总队2025年度机关食堂餐饮服务采购项目竞争性磋商成交公告
· 2024-12-10
一、项目编号：SCXF（S）-2024-005（招标文件编号：SCXF（S）-2024-005）
二、项目名称：总队2025年度机关食堂餐饮服务采购项目
三、中标（成交）信息
供应商名称：成都联众餐饮管理有限公司
供应商地址：成都市青羊区桂花巷21号1幢附楼1层
中标（成交）金额：157.8000000（万元）
四、主要标的信息
| 序号 | 供应商名称 | 服务名称 | 服务范围 | 服务要求 | 服务时间 | 服务标准 |
| 1 | 成都联众餐饮管理有限公司 | 总队2025年度机关食堂餐饮服务采购项目 | 总队机关食堂现有就餐人员约250人，临时增加就餐人员约有30人，高峰用餐时段约280人。 | 1.个人卫生 （1）餐饮从业人员必须健康检查合格，完成各项卫生法规培训合格后，持证方能上岗； （2）凡患五病和其他有碍食品卫生的疾病，均不得从事食品制作工作和接触直接入口食品工作（五病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）； （3）全体人员上岗前必须做好个人四勤卫生，合格后方能上岗进行操作； （4）操作中必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准。 2.食品卫生 （1）严格执行食品四不制度，确保食品原料使用安全； （2）食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用； （3）加工制作时，必须对原料进行严格检查，冲洗、浸泡、消毒、漂洗，保证食品卫生； （4）生、熟原料加工场所必须严格分开并实行工具、用具、盛具专用制。生原料必须符合使用卫生标准后才能进入熟食间；加工熟料的设备在使用前，其卫生必须达到标准方能使用； （5）已加工或已是成品的食品必须做好保洁工作，防止污染； （6）严格执行国务院卫生行政部门批准的食品添加剂，使用范围剂使用量的规定标准，严禁超标； （7）原料、食品与半成品保管执行四隔离制度，以保证使用合格和卫生安全。 （8）食品贮存场所、设备应保持干燥清洁，通风良好。日常物质应分类分架存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。 （9）食品加工前先检查质量状况，不使用生虫、霉变、有异味的米、面、油、酱等原材料，防止食物中毒。 （10）各种食品原料在使用前须洗净，蔬菜与肉类、水类须分池清洗，分开盛放。容易残留农药的蔬菜须浸泡后再进行洗切加工。 （12）制作肉类、水产品类应当餐用完，剩余尚无需使用的须存放专用冰箱内冷藏或冷冻。冰箱不得存入变质、有味、污染不洁的食品。 3.环境卫生 （1）厨房作业区分区明确，标注明晰，物品归类有序。严格区分生、熟食物的容器、刀具、墩子等。餐后及时擦扫地面、台面、柜面、刀具、机械用具、盛用器皿等，定位存放，保持干净干燥。保持排水通畅，不积存脏水污物，地面、墙壁无污渍，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫孳生环境。 （2）工作人员须统一穿戴整洁的工作服、工作帽、围裙，保持良好个人卫生；操作前要彻底洗手消毒，头发应梳洗整齐并置于帽内。 （3）餐厅桌椅摆放整齐，桌上物品摆放有序，门窗、玻璃、窗帘干净整洁明亮，地面、墙面整洁无油污，壁画符合就餐环境。 （4）餐饮具使用前须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒不得使用。洗刷餐饮具须有专用水池，做到一洗二清三消毒，所使用洗涤剂、消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐饮具须贮存在专用保洁柜内备有。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 （5）依据成都市餐厨垃圾管理办法，定点收集、存放、处置餐厨垃圾，及时清扫 |
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